苹果 爽脆一刻 英国人吃苹果越来越少了,所偏爱的品种也有所改变 Jul 6th 2013 |From the print edition ![]() 甲壳虫乐队专辑封面的角落里有一个绿油油的苹果,鲜亮扎眼,很容易就能看出那是个澳洲青苹果。澳洲青苹果曾风靡一时,连潘通色卡(Pantone)的一款油漆都以它命名,但如今销量却在下降。现在英国人吃的是其他品种的苹果,当然,前提是他们还吃苹果。 目前,水果的消费量总体有所下降,但苹果的消费量却急剧下滑。据市场调查公司坎塔尔(Kantar)称,与去年同期相比7月份的销售额按体积计算下降了6.3%。虽然苹果价格在不断上涨(比一年前高出15%),总销售额得以持平,但这种状况并不能持久。 而且苹果食用群体正在老龄化。30岁以下人群每周平均吃苹果100克,75岁以上人群则是195克。为尝试鼓励移民吃更多的苹果,行业贸易协会——英国苹果与雪梨协会发布了一些菜式的菜谱,如波兰苹果蛋糕、用布拉姆列苹果做的印度羊肉丹沙克等。布拉姆列苹果是一种用于煮食的苹果,味酸,其销量同样在下降。 英国人吃苹果的品味也在改变。保尔曼斯菲尔德(Paul Mansfield)是肯特一名农场主。3年前,他种的大多是Cox苹果,这种英国苹果最初在1825年被种植,曾是英国人的挚爱。现在,他种得最多的是在新西兰培育的品种Gala和Braeburn苹果。2012年,Gala的种植面积比2009年的多出将近50%。Braeburn苹果树的数目则增长了70%。 这些品种的苹果肉质甜美爽脆,所以获得消费者的青睐,英国苹果与雪梨协会的艾德里安巴洛(Adrian Barlow)说道。像Gala这些品种南北半球都有种植,全年均可采购,所以超市喜欢这些品种。果农也对此类品种宠爱有加,因为它们的时令比传统的英国苹果品种更长。这些品种与别的品种价格不相上下,但产量更高,且更稳定。Cox苹果树所产的果实只有65%可被列为“一等品”出售,而这个比例在那些现代品种中可达90%。 ![]() 不过,销量增长最快的是诸如“爵士”和“粉红女郎”这些品种(见图)。这些品种肉质同样甜美爽脆,但在其他方面却大有不同。“粉红女郎”是一个商标,如今它是英国受欢迎程度排名第四的苹果品种。只有通过严格质量控制的苹果才能以此商标之名出售,而且英国的果农不能种植这个品种。品牌的营销费用则由经销商集资。“粉红女郎”赞助了一个横渡大西洋划船队,还派了女性到南极去。这些手段很有效,其销量芝麻开花节节高。在女性消费者中,“粉红女郎”是知名度最高的苹果品牌。其他品牌也在效仿“粉红女郎”的做法。2012年1月成立的Joya则以热爱运动的年轻人为目标。 华盛顿州大学的育种员凯特埃文斯(Kate Evans)说,大量的品牌宣传和质量控制使苹果越来越像加工食品。但并不完全如此。人们可以很轻易地研发、试验、修改巧克力棒的配方,她解释道,而且产量可以快速增加。但对于苹果,要改变其味道和口感就难了:“苹果是怎样就怎样了。”凯特埃文斯说道。谋而后动,苹果亦然。 From the print edition: Britain |
Consumers relish such apples because they are sweet and crunchy, says Adrian Barlow of English Apples and Pears. Supermarkets like them because apples such as Gala are grown in both the northern and southern hemispheres, so they can be stocked all year round. Growers like them because they have longer seasons than traditional English apples. Prices are similar but yields are higher and more reliable. Only about 65% of the fruit of a Cox’s apple tree can be sold as “class one”. For modern varieties the proportion can be as high as 90%.这些品种的苹果肉质甜美爽脆,所以获得消费者的青睐,英国苹果与雪梨协会的艾德里安巴洛(Adrian Barlow)说道。像Gala这些品种南北半球都可以种植,全年均可采购,所以超市喜欢这些品种。果农也对此类品种宠爱有加,因为它们的种植季节比传统的英国苹果品种更长。这些品种与别的品种价格不相上下,但产量更高,且更稳定。Cox苹果树所产的果实只有65%可被列为“一等品”出售,而这个比例在那些现代品种中可达90%。
Growers like them because they have longer seasons than traditional English apples.
果农也对此类品种宠爱有加,因为它们的种植季节比传统的英国苹果品种更长。
contrary 发表于 2013-7-9 00:16
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题目和最后一句感觉都是双关,奈何无才,译 ...
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